Ο CRYOLINE® SI είναι ένας καταψύκτης εμβάπτισης αζώτου ο οποίος περνά τα τρόφιμα μέσα από ένα λουτρό αζώτου για ταχεία κατάψυξη με τη μέθοδο IQF.
Έχει σχεδιαστεί για εφαρμογές IQF (ταχείας κατάψυξης προϊόντων μικρών διαστάσεων), όπως για παράδειγμα μαγειρεμένα πουλερικά, τεμαχισμένο κρέας και γαρίδες.
Οι καταψύκτες εμβάπτισης εκθέτουν απευθείας το προϊόν σε υγρό άζωτο ώστε να καταψυχθεί ταχύτατα η κρούστα, να «κλειδωθεί» το προϊόν στο εσωτερικό και να ελαττωθούν οι απώλειες κατά το μαγείρεμα. Με τον τρόπο αυτό εξασφαλίζεται ότι δε θα δημιουργούνται σβώλοι και ότι μόνο λίγα σωματίδια προϊόντος θα κολλούν μεταξύ τους και στον ιμάντα.
