Oksidasyon gıdanın ve içeceklerin etrafındaki havada bulunan atmosferik oksijenin teması sonucu oluşan kimyasal bir reaksiyondur. Bu temas oda sıcaklığında veya altında (yani içecekler, yağlar, meyve ve sebzelerin veya bitmiş gıda ürünlerinin normal depolanması sırasında) gerçekleşebilir. Ayrıca işleme veya yağda kızartma sırasında olduğu gibi yüksek sıcaklıklarda da gerçekleşebilir.
Linde’nin Yardımı
Oksidasyonun etkilerini önlemek veya en aza indirmek için gıdada kullanılan azot ve diğer inert gazları temin ediyoruz. Örneğin azot ürünün içinde ve etrafındaki oksijen seviyelerini düşük tutmak için kullanılır. İnert bir atmosfer ürünü stabilize eder ve raf ömrünü uzatır.
Örtme oksidasyon sorunu ile savaşmak için 3 ana Yastıklama uygulamasından biridir.
Ürünün etrafındaki boşlukta veya üst boşluktaki hava oksijen ve nem içerebilir. Fakat bu havayı tamamen kuru ve inert olan – bu nedenle ürünle reaksiyona girmeyen - yüksek saflıktaki azot ile değiştirebilirsiniz. Bu gıdayı oksidasyon sonucundaki bozulmadan korumak için güvenli ve güvenilir bir yoldur.
Ayrıca gıda tanklarını veya konteynerleri doldurmak veya boşaltmak için yüksek hassasiyetli vana kontrol sistemleri de temin ediyoruz. Bu vanalar sürekli bir koruyucu örtüyü korumak amacıyla azot içeriğini otomatik olarak ayarlar.